Brusnica brusnica (Vaccinium vitis-idaea L.)

Druga imena: Brusnice

Brusnica ali Vaccinium vitis-idae L., znana tudi pod angleškim imenom Lingonberry, je v češki naravi dobro poznan jagodičasti grm, ki ga najdemo predvsem na gozdnih jasah, v smrekovih gozdovih ali šotiščih. To rastlino najdemo predvsem v hladnejših območjih severne poloble, kot so nordijske države, Rusija in Kanada, pa tudi na Češkem. Je zimzelen, plazeč se grm, ki zraste do višine 10-40 cm. Jeseni daje značilne temno rdeče jagode, velike približno 1 cm, ki so priljubljene zaradi specifičnega, rahlo grenkega okusa.

Brusnice se uporabljajo v živilski industriji, kjer iz njih poleg tradicionalnih marmelad in džemov izdelujejo tudi sirupe, sokove, omake in nenazadnje redke alkoholne izdelke, kot je brusnični liker. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C in mineralov so brusnice odličen dodatek k prehrani v zimskih mesecih. V kuhinji so odlična priloga k divjemu mesu: jelenjadi, divjemu prašiču, zajcu in tudi perutnini, kot je raca. Cenijo jih tudi vegani in vegetarijanci, za katere so brusnice odličen vir železa. Jagode, zlasti v obliki soka, se zaradi zdravilnih učinkov uporabljajo tudi v ljudskem zdravilstvu, na primer pri zdravljenju sečil. Ne nazadnje se brusnice uporabljajo tudi v kozmetični industriji - njihove izvlečke najdemo v kremah za kožo, maskah, tonikih, pa tudi v balzamih za ustnice. Brusnica je torej resnično vsestranska rastlina, katere uporaba sega od kuhinje do medicine.