cimetova kislina
Druga imena: Cimetova kislina, 3-fenil-2-propenojska kislina
Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)
Cimetova kislina, znana tudi pod kemijskim imenom cimetova kislina ali 3-fenil-2-propenojska kislina, je karboksilna kislina, ki jo najdemo v cimetu in nekaterih drugih rastlinskih vrstah. Ta kislina je zelo pomembna v naravnih in umetnih procesih. Zanjo je značilen aromatičen, rahlo kiselkast, a tudi sladek vonj, ki spominja na vonj cimeta. Ima belo do rumenkasto barvo in kristalno trdno strukturo.
Cimetova kislina se uporablja v številnih industrijah. Je pomembna sestavina v parfumeriji, kjer se uporablja za izdelavo različnih dišav. Njen sladek in pikanten vonj se pogosto povezuje s toplimi, eksotičnimi ali božičnimi vonji, zato se pogosto uporablja tudi pri proizvodnji sveč ali izdelkov za aromaterapijo. Poleg parfumerije se uporablja tudi v živilski industriji. Njegov sladek okus je še posebej priljubljen v slaščičarski industriji, kjer ga dodajajo nekaterim receptom za božično pecivo, medenjake ali pijače. V farmacevtski industriji se cimetova kislina uporablja pri proizvodnji nekaterih zdravil. Prav tako je sestavni del nekaterih vrst herbicidov in fungicidov v kmetijstvu.