Citrus Junos

Druga imena: Yuzu, Yuja

Citrus Junos, v japonski in korejski kulturi znan tudi kot Yuzu ali Yuja, je limonin sadež, za katerega sta značilni intenzivna, kompleksna aroma in prijetna kislost. Izvira iz Azije, kjer se že tisočletja pogosto uporablja v kulinariki. V Evropi je še vedno slabo poznan, vendar je zaradi svojega edinstvenega okusa in vsestranskosti izstopajoč na gurmanskem trgu. V primerjavi z običajnimi agrumi, kot sta pomaranča ali limona, je yuzu manjši, nepravilne oblike ter ima posebno tanko in debelo lupino, ki je običajno zelene do rumene barve.

Yuzu se uporablja v številnih izdelkih. Njegovo meso in skorja se pogosto dodajata marmeladam, džemom in sirupom, kjer pustita rahlo kisel in svež okus. Na Japonskem se yuzu uporablja tudi v tradicionalni kuhinji, na primer v prazničnih jedeh, omakah, juhah ali sušiju. V Koreji je priljubljena sestavina vročih napitkov, kot sta čaj ali kuhano vino. Aroma yuzuja se uporablja tudi v kozmetični industriji, kjer se njegovo eterično olje uporablja v parfumih, kremah in drugih kozmetičnih izdelkih. Yuzu se zaradi svoje sveže in energične arome uporablja tudi v aromaterapiji. V zadnjih letih je postal zelo priljubljen tudi v destilarski industriji, kjer je ključna sestavina nekaterih vrst gina in likerjev.