Dikalijev fosfat

Druga imena: Kalijev difosfat

Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)

Kalijev difosfat, znan tudi kot E 340(ii) ali pogosteje kot dikalijev fosfat, je kemična spojina, ki se uporablja v številnih industrijah. Gre za bel prah ali kristalinično maso, ki se uvršča med kalijeve soli fosfatne kisline. Zanj je značilna dobra topnost v vodi, v alkoholu pa je praktično netopen.

Kalijev difosfat se pogosto uporablja v živilski industriji, zlasti kot stabilizator, sredstvo za ohranjanje vlage, regulator kislosti ali emulgator. Pogosto se dodaja mlečnim izdelkom, kot sta sir ali jogurt, da se uravnovesi pH in podaljša rok uporabnosti. Je tudi pogosta sestavina instantnih pijač v prahu, kot so kakav, kava ali mleko, kjer pomaga preprečevati, da bi se delci prahu zlepili. Nenazadnje se uporablja v nekaterih vrstah umetnih gnojil za zagotavljanje zadostne količine fosforja in kalija za rastline. Ta kemična spojina se uporablja tudi v kozmetični industriji v nekaterih izdelkih za nego kože in las.