Dimetil heptenal

Dimetil heptenal je organska spojina, ki spada v skupino aldehidov, natančneje mononenasičeni aldehid, ki ga v naravi redko najdemo. Njegovo sistematično ime je 2,6-dimetilhept-5-enal. To spojino je mogoče najti na primer v agrumih, kot so pomaranče, pogosto pa se proizvaja tudi sintetično za različne industrijske namene. Ima svež, citrusov poln in zelen vonj ter okus, ki zadostuje v majhnih koncentracijah in je razmeroma stabilen.

Dimetil heptenal je pomemben za proizvajalce arom in živil, ki ga uporabljajo za dodajanje svežega, citrusnega okusa in vonja. Najdete ga v živilskih izdelkih, kot so pijače, bonboni, pekovski izdelki in drugo. Uporablja se tudi v proizvodnji parfumov in kozmetičnih izdelkov zaradi svoje sveže in osvežujoče arome. Dimetil heptenal je zato pomembna sestavina v živilski in kozmetični industriji. Pomembno je omeniti, da je večina uporabljenega dimetil heptenala sintetično proizvedena, čeprav je identičen snovi, ki jo najdemo v agrumih. To je posledica njegove stabilnosti in nizkih proizvodnih stroškov.