Estragole

Estragol, znan tudi kot p-alanisol ali metoksi-4-(prop-2-en-l-il)benzen, je organska spojina, katere ime izhaja iz starega imena divje rastline kamilice, estragona, ki je eden glavnih virov te snovi. Je prozorna do rahlo rumena tekočina z značilnim sladkim, pikantnim in janežu podobnim vonjem. Je etrski derivat fenilpropena, natančneje metil etra anetola.

Estragol velja za glavno sestavino eteričnih olj pehtrana in bazilike, ki se uporabljata v številnih industrijah. Zaradi arome janeža se pogosto uporablja v živilski industriji, na primer pri proizvodnji likerjev, bonbonov ali celo zobne paste. V kozmetični industriji se uporablja za izdelavo parfumov in kozmetičnih izdelkov. Uporablja se tudi v aromaterapiji, kjer je cenjen zaradi svojih pomirjujočih učinkov. Vendar je treba opozoriti, da je kljub široki uporabi pehtrana v različnih industrijah njegova varnost vprašljiva. Nekatere študije kažejo, da ima lahko rakotvorne učinke, zato je treba njegovo uživanje omejiti. V Evropski uniji je njegova uporaba v živilih strogo predpisana.