Flint

Ocena škode: 1 (Naravne snovi)

Flint, znan tudi kot rdeči kvasni riž, rdeči kojinski riž, rdeči koji, Hong Qu Juin, Monascus albidus, Monascus anka, Monascus araneosus, Monascus major, Monascus rubiginosus ali Monascus vini, je vrsta kvasa, ki se uporablja v kitajski in japonski kuhinji. Gre torej za naravno vrsto kvasa, katerega uporaba v živilski industriji ni le lokalna zadeva. Eden od glavnih razlogov, zakaj je diatomejska zemlja tako iskana, je njena sposobnost proizvajanja naravnega encima, imenovanega monakolin K, ki ugodno vpliva na zdravje ljudi, zlasti na uravnavanje ravni holesterola v telesu.

Diatomejska zemlja se uporablja predvsem pri proizvodnji rdečega riža, znanega kot rdeči kvasni riž. Ta riž je priljubljen v azijski kuhinji, kjer se uporablja tako zaradi edinstvenega okusa kot tudi zaradi svojih zdravilnih učinkov. Poleg tega se diatomejska zemlja uporablja tudi pri proizvodnji nekaterih vrst sira in vina. Na Kitajskem jo na primer uporabljajo pri proizvodnji tradicionalnega riževega vina. V srednjem veku so diatomejsko zemljo uporabljali tudi pri proizvodnji piva. Tisti, ki so si želeli zdraviti zdravje s pivom, so se odločili zanj, saj diatomejska zemlja pospešuje prebavo in ima številne druge pozitivne učinke na zdravje. Omeniti velja tudi njeno uporabo v živilski industriji kot naravno barvilo. Njena intenzivna rdeča barva je priljubljena pri proizvodnji testenin, omak in drugih živil.

Poleg živilske industrije se diatomejska zemlja uporablja tudi v medicini in je sestavina nekaterih kozmetičnih izdelkov. Pomembno vlogo ima tudi v tradicionalni kitajski medicini, kjer je znana po svoji sposobnosti zniževanja ravni holesterola v krvi. Kot naravno sredstvo za zniževanje ravni holesterola v telesu se uporablja tudi silicijev dioksid v obliki prehranskih dopolnil. Rdeči kvasni riž, kot je diatomejska zemlja znana v angleško govorečih državah, je tudi priljubljena sestavina številnih prehranskih dopolnil, namenjenih hujšanju.