Hidroliziran kazein

Hidrolizirani kazein je izdelek, pridobljen iz mlečne beljakovine kazeina s kemičnim ali encimskim postopkom, imenovanim hidroliza. Pri tem se beljakovine razgradijo na manjše enote, peptide in proste aminokisline, ki jih telo lažje prebavi in absorbira. Ta proces izboljša tudi topnost kazeina v vodi ter spremeni njegov okus in teksturo. Hidroliza tudi zmanjšuje alergenost kazeina, kar je koristno za ljudi z alergijami na mleko.

Hidrolizirani kazein se pogosto uporablja v živilski industriji, zlasti pri proizvodnji športnih in prehranskih dopolnil, saj je bogat z aminokislinami, ki so bistvene za obnovo in rast mišic. Ta vrsta kazeina se pogosto uporablja tudi v začetnih formulah za dojenčke in posebnih dietnih živilih za ljudi s prebavnimi težavami ali alergijami na beljakovine v mleku. Uporablja se tudi v kozmetični industriji, kjer pomaga vlažiti in negovati kožo in lase. Zaradi svojih lastnosti je cenjen tudi v farmacevtski industriji in veterinarski medicini.