Kalijev benzoat

Kalijev benzoat, bolj znan kot E212, je kemikalija, ki se uporablja predvsem kot konzervans v živilski industriji. Je sol benzojeve kisline in je v obliki belega prahu ali zrnc. Je rahlo topen v vroči vodi in ima rahlo sladek okus. Zato se včasih uporablja kot umetno sladilo. Dodati je treba, da je kalijev benzoat še posebej učinkovit v okoljih z nizkim pH, tj. kislih okoljih.

Kalijev benzoat je prisoten v številnih živilih in pijačah, ki jih uživamo vsak dan. Pogosteje ga najdemo v brezalkoholnih pijačah, kot so limonade, energijske pijače ali sadni sokovi. Pogosto se uporablja tudi v mlečnih izdelkih, omakah, marmeladah, konzerviranem sadju in zelenjavi, sladoledu in nekaterih pekovskih izdelkih. Opozoriti je treba, da lahko dolgotrajno uživanje živil, ki vsebujejo E212, vpliva na zdravje ljudi, zlasti povzroča alergijske reakcije in astmo, čeprav je njegova uporaba pogosta in ga je odobrila Evropska agencija za varnost hrane. Zato je pomembno, da pazite na preudarno uživanje živil, ki vsebujejo kalijev benzoat.