Kalijev laktat

Druga imena: Kalijev laktat, kalijev 2-hidroksipropanoat, E326

Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)

Kalijev laktat, znan tudi kot kalijev laktat, kalijev 2-hidroksipropanoat ali pod oznako E326, je snov, ki se pogosto uporablja v živilski industriji kot konzervans, emulgator in regulator kislosti. Je bel kristalinični prah, ki se pogosto uporablja v živilski industriji zaradi sposobnosti preprečevanja rasti škodljivih bakterij in mikroorganizmov, zlasti v mesnih izdelkih. Poleg tega lahko podaljša rok uporabnosti živil in stabilizira njihovo strukturo.

Kalijev laktat se uporablja v različnih izdelkih, vključno s sirom, konzerviranimi izdelki, slaščicami, pecivom, solatami, zelenjavnimi in sadnimi juhami, pijačami, sladoledom, maslom in drugimi pečenimi živili. Zaradi svoje nevtralizacijske kislosti se pogosto uporablja tudi v pijačah, vključno z alkoholom. V kozmetiki se kalijev laktat zaradi vlažilnih lastnosti uporablja v kopalnih soleh in drugih izdelkih za kopanje. Kljub široki uporabi se lahko pri nekaterih posameznikih pojavijo trajne alergijske reakcije ali draženje kože. Vendar večina zdravstvenih študij potrjuje, da je kalijev laktat varen za uporabo v živilih in kozmetiki.