Kardamomovo drevo (Elettaria cardamomum)

Druga imena: Kardamom (eterično olje rastline: kardamomovo drevo - Elettaria cardamomum, egipčanski poper, poper Moura) Cassia (eterično olje rastline: Cinnamomum cassia - kitajski cimet)

Ocena škode: 1 (Naravne snovi)

Kardamom, latinsko Elettaria cardamomum, je eksotična rastlina, ki izvira iz jugovzhodne Azije, zlasti Indije, Malezije in Šrilanke. Znan je tudi pod imeni kardamomski poper, egipčanski poper ali poper v prahu. Ta rastlina spada v družino ingverjevk, zraste do višine približno treh metrov, njeni plodovi ali semena pa so priljubljena začimba ne le v Aziji, temveč tudi v Evropi in na Bližnjem vzhodu.

Kardamom z značilnim močnim, a rahlo grenkim in pikantnim okusom se uporablja v kuhinjah po vsem svetu. Njegova nezamenljiva aroma in okus sta pogosto vključena v tradicionalne orientalske sladice, pecivo ali kavo. V evropski kuhinji je kardamom vključen v mešanice začimb za peko, zunanje lupine pa se lahko za poseben okus potresejo v kavo. Kardamomovo drevo se uporablja tudi v medicini, kjer ima pomembno mesto v tradicionalni ajurvedski medicini.

Druga priljubljena začimba je kasija, pogosto imenovana kitajski cimet ali Cinnamomum cassia. Ta rastlina je tesno povezana s klasičnim cejlonskim cimetovcem. Njena eterična olja se pogosto uporabljajo kot cenejši nadomestek za cimet, zlasti v Ameriki in Aziji, vendar v primerjavi s cimetom kasija daje trše in bolj ravne koščke. Njena aroma je močnejša in bolj pikantna. Cassia je priljubljena sestavina v azijski kuhinji, s katero se sladkajo jedi, dodaja v juhe, omake ali mešanice za peko. Poleg tega ima kasija svoje mesto tudi v tradicionalni kitajski medicini.