Krompir za jajčevce (Solanum tuberosum)

Druga imena: krompir, krompir

Jajčevec ali Solanum tuberosum je eden najpomembnejših pridelkov na svetu, ki ga ljudje gojijo in uživajo. Ta rastlina, ki jo pogosto imenujemo navadni krompir ali preprosto krompir, velja za enega najpomembnejših svetovnih virov hrane, saj se po vsem svetu vsako leto pridela na tone krompirja. Zaradi sposobnosti prilagajanja različnim razmeram in zemljiščem ga gojijo v številnih državah, njegovi gomolji pa se v živilski industriji uporabljajo na različne načine.

Krompir se običajno uživa pražen, kuhan, ocvrt ali pečen na žaru, lahko pa se uporablja tudi kot sestavina juh, enolončnic ali solat. Prav tako se predeluje v moko, škrob, zdrob ali testenine za prehrano ljudi. Krompir se uporablja tudi za proizvodnjo alkoholnih pijač, kot sta vodka in nekatere vrste piva. Pomembno področje uporabe je tudi industrijska proizvodnja, zlasti pri proizvodnji krompirjevega čipsa, ocvrtega krompirčka in drugih različnih vrst krompirjevega čipsa. Zaradi visoke vsebnosti škroba se krompir uporablja tudi v papirni in tekstilni industriji. Ne nazadnje ne smemo pozabiti na krompirjeve palačinke, cmoke in druge nacionalne specialitete različnih držav, ki uporabljajo krompir kot osnovno surovino.