Lecitin (Lecitin)
Druga imena: Lizolecitin
Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)
Lecitin, znan tudi kot lizolecitin, je sestavina, ki jo najdemo v številnih živilih in ima pomembno vlogo v človeškem telesu. Je mešanica različnih fosfolipidov in se vse pogosteje uporablja ne le v živilski, temveč tudi v kozmetični in farmacevtski industriji. Njegova glavna vloga je predvsem pri prenosu maščob v telesu.
V živilski industriji se lecitin uporablja predvsem kot emulgator, kar pomeni, da pomaga povezati vodo in maščobe ter tako preprečuje ločevanje posameznih sestavin. Zato ga najdemo v različnih vrstah margarin, čokoladi, sladoledu, pecivu, pa tudi v nekaterih dietnih živilih in tako imenovanih beljakovinskih napitkih. Lecitin se pogosto uporablja tudi pri pripravi instantnih juh in omak, saj poveča njihovo stabilnost in podaljša rok trajanja. Poleg živilske industrije se lecitin uporablja tudi v kozmetični industriji, kjer se uporablja kot sestavina izdelkov za nego kože, las in nohtov. V medicini se lecitin uporablja v nekaterih zdravilih za zdravljenje bolezni jeter.