Maltodekstrin

Druga imena: Sladni sladkor

Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)

Maltodekstrin je polisaharid iz naravnih ogljikovih hidratov, znan tudi kot sladni sladkor. Za to snov je značilna velika uporaba v živilski industriji, zlasti zaradi odličnih lastnosti, kot so okus po bonitih, sposobnost vezave vode in uporaba kot polnilo ali stabilizator v živilih. Čeprav je maltdekstrin brezbarven in praktično nima vonja, je zaradi sladkega okusa in lahke prebavljivosti idealna sestavina številnih živil in pijač.

Maltodekstrin se pogosto uporablja pri proizvodnji različnih vrst konzervirane hrane, slaščic, sladkih pijač, instantnih juh in omak, mlečnih izdelkov, pekovskih izdelkov, testenin, otroške hrane ter celo v kozmetičnih in farmacevtskih izdelkih. V športni prehrani se uporablja zaradi svoje sposobnosti zagotavljanja hitre energije. Poleg tega se zaradi nizke vsebnosti sladkorja lahko uporablja kot nadomestek sladkorja v nizkokaloričnih in diabetičnih živilih. Maltodekstrin se pogosto uporablja tudi kot stabilizator, zgoščevalec in polnilo v izdelkih, kot so sladoled, jogurt, solate in zavitki. Njegova sposobnost absorpcije vode omogoča proizvajalcem, da zmanjšajo vsebnost maščob v nekaterih živilih, ne da bi pri tem ogrozili njihov okus in konsistenco.