Natrijev bikarbonat

Druga imena: Soda bikarbona, Soda bikarbona, Natrijev bikarbonat, Natrijev bikarbonat, Karbonska kislina, Mononatrijeva sol, Soda bikarbona, E500

Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)

Natrijev bikarbonat ali soda bikarbona, soda bikarbona, natrijev bikarbonat, natrijev bikarbonat, mononatrijeva sol ogljikove kisline, soda bikarbona ali E500 je snov, ki jo poznamo predvsem iz kuhinje. Je bel prah, ki se raztopi v vodi. Prepoznamo jo po specifičnem slanem okusu in rahlo alkalni (bazični) reakciji. Ta snov je znana po svojih edinstvenih lastnostih, ko v interakciji s kislino proizvaja ogljikov dioksid. Ta reakcija je bistvena za nekatere kulinarične postopke, kot je kvašenje peciva.

Natrijev bikarbonat se uporablja v številnih primerih. Pogosto se uporablja v živilski industriji, kjer deluje kot vzhajalni prašek za peko. Pod vplivom toplote in kislega okolja sprošča ogljikov dioksid, zaradi česar se testo kvašenih izdelkov napihne in dobi značilno strukturo. Poleg pekovskih izdelkov se dodaja tudi drugim izdelkom za izboljšanje njihove konsistence, kot so sladoled, sir, jogurt ali mehurčki. Nenazadnje se soda bikarbona obrestuje tudi zunaj kulinaričnega sveta. Uporablja se lahko kot okolju prijazno čistilno sredstvo, na primer za odstranjevanje usedlin in umazanije v kopalnici ali kuhinji. Zaradi svoje sposobnosti nevtraliziranja kislin v ustih in lajšanja zobne gnilobe jo vsebujejo tudi številne zobne paste in izdelki za beljenje zob.