natrijev stearoil laktilat

Ocena škode: 3 (Neškodljive kemikalije)

Natrijev stearoil laktilat, znan tudi kot natrijeva sol, alizin, ardall ali natrijev salicilat, je pogosto uporabljen aditiv v živilski industriji. Ta snov je kemično proizvedena iz mlečne in stearinske kisline. Znana je po svojih emulgatornih in stabilizacijskih lastnostih, ki pomagajo ohranjati kakovost živil, preprečujejo nastanek plesni in podaljšujejo rok uporabnosti. Natrijev stearoil laktilat je bel do svetlo rumen prah z nevsiljivim okusom, zaradi česar se uporablja kot dodatek v številnih različnih živilih.

Natrijev stearoil laktilat se najpogosteje uporablja v pekarstvu, zlasti v testu za kruh in pecivo, pa tudi v instantnih pijačah, instantnem kakavu in instantni kavi. Ta sestavina prispeva k boljši konsistenci, teksturi in okusu končnega izdelka. V proizvodnji slaščic ta dodatek preprečuje nastanek krhkih kristalov in spodbuja topnost izdelkov. V slaščicah se natrijev stearoil laktilat uporablja kot emulgator, ki poveča kakovost in privlačnost izdelka. Poleg živilske industrije pa se uporablja tudi v kozmetični industriji, kjer služi kot emulgator in stabilizator v številnih izdelkih, kot so kreme, šamponi in drugi izdelki za osebno nego.