Ostnati amarant (Amaranthus spinosus)

Amarant je enoletna rastlina iz družine Amaranthaceae. V naravi je razširjena v tropskih in subtropskih regijah po vsem svetu. Na Češkem ga najdemo kot požgano in odpadlo rastlino, vendar je zelo redek. Ostrolistni amarant je znan tudi kot Amaranthus spinosus, pti banlar ali giền.

Glavna uporaba trnastega amaranta je v gastronomiji in medicini. Mladi listi in poganjki se uživajo kot zelenjava, podobno kot špinača. Uporablja se tudi za pripravo različnih jedi, kot so juhe, solate in priloge. Amarant vsebuje veliko mineralov, vitaminov in beljakovin, zato je še posebej priljubljen v vegetarijanski in veganski kuhinji. Poleg kulinarične uporabe se rastlina uporablja tudi v zdravilne namene. Amarant se na primer v tradicionalni indijski medicini uporablja za zdravljenje glavobolov, driske, vnetij, krvavitev in drugih bolezni.