Pistacija vera (Pistacia vera)

Druga imena: pistacije pravi

Splošno znana in priljubljena pistacija, znanstveno imenovana Pistacia vera, je izjemna rastlinska vrsta iz družine Anacardiaceae. To drevo je znano tudi kot pistacija in velja za vir zelo iskanega sadeža pistacije. Ta vrsta izvira iz območij zahodne in osrednje Azije, vključno z Iranom, Afganistanom in Turčijo. Njeni plodovi so zelo cenjeni zaradi značilnega okusa, visoke vsebnosti beljakovin in široke uporabe v živilski industriji, pa tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti.

Pistacije so na splošno znane kot okusen in hranljiv prigrizek, ki ga lahko uživamo surovega in praženega. Vendar pa je njihova uporaba veliko širša in sega v različne živilske sektorje. V slaščičarski industriji se na primer pistacije uporabljajo kot nadev za bonbone, kot osnova za sladoled ali kot dekorativni in okusni element za torte in druge sladice. So tudi priljubljena sestavina solat in nekaterih toplih jedi, na primer v bližnjevzhodni kuhinji. Poleg tega se iz plodov proizvaja pistacijevo olje, ki se uporablja neposredno v kuhinji ali v kozmetični in farmacevtski industriji. Z vidika zdravilnih lastnosti lahko uživanje pistacij pozitivno vpliva na zdravje srca, spodbuja zdrav holesterol, izboljšuje prebavo in pomaga vzdrževati zdravo raven sladkorja v krvi.