Proline

Druga imena: Pirolidin-2-karboksilna kislina, L-prolin

Aminokislina prolin, znana tudi kot pirolidin-2-karboksilna kislina ali L-prolin, je edinstvena in se po svoji strukturi močno razlikuje od drugih aminokislin. Ima posebno ciklično strukturo, ki jo sestavljajo tri metilenske skupine (-CH2-) in petčleni obroč, ki ga tvori amino skupina (-NH2). Ta struktura mu omogoča, da tvori posebne peptidne vezi, ki vplivajo na obliko in delovanje beljakovin, v katere je vgrajen. Prolin je nujen za tvorbo kolagena, beljakovine, ki zagotavlja trdnost in prožnost tkiv, kot so koža, kite, kosti in hrustanec.

Prolin se uporablja v številnih izdelkih. Vključen je v napitke, namenjene športnikom, saj pomaga pri regeneraciji mišičnega tkiva. Najdemo ga tudi v kozmetičnih izdelkih, kjer pomaga vlažiti kožo in ima lastnosti proti staranju. Ta aminokislina je tudi sestavina nekaterih zdravil, kjer se izkoriščajo njene sposobnosti za povečanje elastičnosti krvnih žil in spodbujanje tvorbe kolagena. Prolin se uporablja tudi v živilski industriji, kjer pomaga stabilizirati in izboljšati strukturo živil med predelavo.