Rdeča pesa (Beta vulgaris)

Druga imena: rdeča pesa, krvni eliksir mladosti, rdeča pesa, rdeča pesa

Rdeča pesa, znana tudi kot rdeča pesa, pesa, pesa ali krvni eliksir mladosti, je priljubljena korenovka temno rdeče barve, ki se pogosto znajde na naših krožnikih. Je pomemben pridelek, ki ga lahko gojimo skoraj vse leto in je vir številnih zdravih snovi, predvsem betalainov, ki so odgovorni za njeno temno rdečo barvo. Beta vulgaris ima zelo značilen, rahlo zemeljski okus in je priljubljena sestavina številnih tradicionalnih čeških jedi, pa tudi eksotične kuhinje.

Uporaba rdeče pese je zelo široka. Jemo jo lahko surovo v solatah, kuhano, dušeno, pečeno ali celo na žaru. Njeno uživanje je zelo zdravo, ne le zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov. Iz rdeče pese se stiska tudi sok, ki je priljubljen zaradi svojih razstrupljevalnih učinkov in sposobnosti spodbujanja zmogljivosti pri športnih dejavnostih. Uporablja se tudi za izdelavo rdečega kisa, boršča, tradicionalne vzhodnoevropske juhe, kvasa za kruh ter celo črnila in barvila. Druga uporaba je sladkor iz sladkorne pese - melasa iz sladkorne pese, ki se uporablja tudi za proizvodnjo trsnega sladkorja. V zadnjih letih je vse bolj priljubljena tudi fermentirana rdeča pesa, saj ji postopek fermentacije daje poseben okus in še povečuje njene koristi za zdravje.