Rogatec (Ceratonia siliqua)

Druga imena: rožičevec, rožičev kruh

Rožnik je drevesu podobna rastlina, ki izvira iz vzhodnega Sredozemlja. Trenutno ga gojijo po vsem Sredozemlju, pa tudi v Kaliforniji, Braziliji, Južni Afriki in Avstraliji. Dosega višino do 15 metrov in je znan po svojih usnjenih, tankih listih in zlasti po svojih plodovih - temno rjavih strokih z užitnimi semeni v notranjosti. Ta so že od nekdaj uporabljali kot vir hrane za ljudi in živino. Stroki imajo prijetno sladek okus, ki spominja na čokolado. Zato se rastlina pogosto uporablja kot zdrav nadomestek za čokolado, saj ne vsebuje kofeina, ima nizek glikemični indeks in je bogata s kalcijem.

Semena rožičevca se v živilski industriji uporabljajo na različne načine. Stroki se obirajo, ko so še zeleni, nato se posušijo, semena pa se izluščijo. Ta se nato predelajo v rožičev prah. Ta prah se v slaščičarski industriji uporablja kot alternativa kakavovemu prahu, na primer za izdelavo čokoladnih ploščic, bonbonov, piškotov, pudingov ali celo sladoleda. Zaradi sladkega okusa rožičevega prahu so izdelki iz njega lahko pripravljeni z manj dodanega sladkorja. Še ena prednost je, da ne vsebuje glutena, kar cenijo ljudje s celiakijo, pa tudi tisti, ki se prehranjujejo surovo in vegansko. V primerjavi z navadno čokolado vsebuje rožičev prah več beljakovin ter manj maščob in sladkorjev. Zaradi visoke vsebnosti kalcija se uporablja tudi v medicini za preprečevanje osteoporoze. Iz rožičev se izdelujejo tudi na primer sirupi ali zdrave beljakovinske ploščice.