Rumeni poper (Zanthoxylum piperitum)

Druga imena: Sečuanski poper, Sansho, japonski poper, Hua jiao

Rumena paprika, znana tudi kot sečuanski poper, sansho, japonski poper ali hua jiao, je verjetno ena najbolj priljubljenih začimb v azijski kuhinji. Rastlina izvira iz Japonske, gojijo pa jo tudi na Kitajskem in v Koreji, kjer je pomemben del lokalne kulinarične tradicije. Ljudje že stoletja ustvarjajo edinstvene okuse in arome prav iz sečuanskega popra. Čeprav se imenuje poper, njegov okus ni osredotočen na pekočnost, kot je to značilno za njegovega črnega in belega "bratranca". Njegov okus je bolj citrusen in rahlo metin, ki v jedi vnese nežen pridih limone in mandarine.

Sečuanski poper je glavna sestavina svetovno znanega sečuanskega popra, ki je mešanica različnih začimb in zelišč, vključno z janežem, klinčki, cimetom in koromačem. Ta mešanica se uporablja pri pripravi jedi, kot so sečuanska govedina, piščanec kung pao in tofu mapo - jedi, ki so znane po svojih značilnih in intenzivnih okusih. Sečuanski poper se uporablja tudi za pripravo različnih sojinih omak, marinad in ocvirkov, ki jedem dodajo pikanten, a nežen okus citrusov. Poleg tega so poprova zrna vse bolj priljubljena v sodobnih kulinaričnih trendih po vsem svetu, kjer najdejo svoje mesto v gurmanskih receptih in ekskluzivnih mešanicah začimb. Rastlina rumeni poper se uporablja tudi v tradicionalni medicini, kjer se njeni plodovi uporabljajo za zdravljenje prebavnih težav in bolečin.