Sezam (Sesamum Indicum)

Druga imena: sezamove beljakovine

Indijski sezam ali sezamove beljakovine so pomemben pridelek, ki ga cenimo predvsem zaradi semen. Gre za tradicionalno rastlino, ki jo gojijo v številnih azijskih državah, vendar je znana in priljubljena po vsem svetu. Sezamova semena vsebujejo do 50 % olja in veliko beljakovin, edinstvena sestavina pa je sezamin, antioksidant, ki deluje kot naravna obramba telesa pred prostimi radikali. Sezamova semena so bogata tudi z vitamini skupine B in minerali, kot so magnezij, železo, kalcij in cink.

Sezamova semena se najpogosteje uporabljajo v živilski industriji. Semena se pogosto uporabljajo kot sestavina peciva, solat ali testenin. Sezamovo olje se zaradi svojega značilnega okusa pogosto uporablja v azijski kuhinji. Zlasti v korejski, kitajski in japonski kuhinji ga je težko nadomestiti. Poleg kulinarične uporabe se sezamovo olje uporablja tudi v kozmetični industriji, zlasti za proizvodnjo različnih krem, mil, šamponov in balzamov za ustnice. V zadnjih letih postaja vse bolj priljubljeno tudi sezamovo mleko, ki je odlična alternativa za ljudi z intoleranco na laktozo ali vegane. Vendar pa le malokdo ve, da ima tudi ta alternativa običajnemu mleku svoj izvor v stari Indiji. Jasno je torej, da je vsestranskost indijskega sezama res široka in da si ta rastlina zasluži našo pozornost.