Priprava vloženega česna v olju je preprosta in jo lahko obvlada vsak.
Vloženi česen v olju - okusna delikatesa s pridihom tradicije in zdravja
Česen je ena najstarejših in najbolj cenjenih sestavin v kuhinji po vsem svetu. Njegov značilen okus daje jedem globino, njegove zdravstvene koristi pa so znane že stoletja. Vloženi česen v olju je eden najboljših načinov za ohranitev te sestavine, hkrati pa omogoča uživanje njenega nežnejšega in manj ostrega okusa. Ta način konzerviranja ne le podaljšuje trajnost česna, temveč tudi olju dodaja bogato aromo in okus, ki ga je mogoče uporabiti v širokem spektru jedi.
Zakaj vložiti česen v olje?
Obstaja več razlogov, zakaj pripraviti vloženi česen v olju. Prvi je seveda praktičnost – česen je že olupljen, zmehčan in pripravljen za takojšnjo uporabo. Drugi razlog je okusni profil – z vložitvijo v olje česen pridobi nežnejši, rahlo sladkast okus, kar cenijo tudi tisti, ki običajno surovega česna ne prenašajo dobro. In nenazadnje je tu tudi njegova zdravstvena korist.
Česen je naravni antibiotik, podpira imunski sistem, pomaga v boju proti vnetjem in izboljšuje krvni obtok. Olje, v katerem je česen vložen, se hkrati obogati s koristnimi snovmi, kar ga naredi ne le okusnega, temveč tudi zdravju koristnega začimbnika.
Kako pripraviti vloženi česen v olju?
Priprava je enostavna in jo lahko izvede vsak. Potrebujete le kakovosten česen, dobro olje in malo potrpljenja. Najboljša izbira je ekstra deviško oljčno olje, ki ne le konzervira, temveč tudi dodaja prijetno aromo in okus.
Sestavine:
- 2 glavi česna
- 250 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlička soli
- 1 žlička suhega timijana ali rožmarina (po želji)
- 1 žlička čilijevih kosmičev (za ljubitelje pikantnih okusov)
Postopek:
- Česen olupite in posamezne stroke pustite cele.
- Zavrite vodo in česen na kratko blanširajte (približno 1 minuto), da odstranite morebitne bakterije.
- Pustite česen, da se posuši, medtem pa pripravite steriliziran kozarec.
- V kozarec dajte česen, dodajte začimbe in prelijte z oljem, da bo ves česen potopljen.
- Tesno zaprite in shranite v hladilniku.
Kako dolgo zdrži?
Vloženi česen je treba shranjevati v hladilniku in porabiti v dveh tednih. Pomembno je zagotoviti, da je vedno popolnoma potopljen v olju, da se prepreči rast bakterij, kot je Clostridium botulinum, kar je glavni razlog, zakaj je priporočljivo kratko blanširanje česna pred samim vložitvijo.
Uporaba v kuhinji
Česen vložen v olju se lahko uporablja na več načinov. Odlično se poda v solatne dresinge, za mariniranje mesa ali pa kar tako na popečen kruh. Olje, prežeto z okusom česna, je odlično kot osnova za testenine, juhe ali dušeno zelenjavo.
Na primer, preprost recept za česnov dip: le zmečkajte nekaj strokov vloženega česna, zmešajte z grškim jogurtom, malo limoninega soka in ščepcem soli. Rezultat je slasten dip za pečen krompir ali zelenjavne paličice.
Česen kot zdravilna hrana
Česen je znan kot ena najzdravilnejših živil. Vsebuje alicini, snov, ki ima antibakterijske in protivnetne učinke. Pomaga zniževati holesterol, podpira prebavo in ima pozitiven vpliv na imunski sistem.
"Naj bo hrana tvoje zdravilo in zdravilo tvoja hrana," je nekoč dejal Hipokrat, in česen je popoln primer tega trditve. Če ga uživamo redno, lahko prispeva k splošnemu zdravju in vitalnosti.
Alternativne možnosti in nasveti
Če želite eksperimentirati, poskusite v olje dodati sušene paradižnike, poper, lovorjev list ali limonino lupinico. Vsaka kombinacija bo česnu dodala drugačen pridih in se lahko spremeni v vašo skrivno začimbo v kuhinji.
Druga možnost je pečeni vloženi česen, kjer se stroki najprej spečejo v pečici pri nizki temperaturi (približno 150 °C 40 minut), nato pa se prelijejo z oljem. Tako pripravljen česen dobi rahlo karameliziran okus in je odličen na primer kot namaz na opečen kruh.
Ali je vloženi česen varen?
Ob pravilnem shranjevanju je vloženi česen varen, vendar je potrebno upoštevati higienske standarde. Nikoli ga ne puščajte pri sobni temperaturi dlje kot nekaj ur in vedno pazite, da je shranjen v hladilniku. Blanširanje česna pred vložitvijo zmanjša tveganje kontaminacije in podaljša njegovo trajnost.
Vloženi česen v olju je ne le okusna, temveč tudi zdrava sestavina za številne jedi. Njegova priprava je enostavna in ponuja neskončne možnosti uporabe v kuhinji. Ne glede na to, ali ga uporabite za začinjanje testenin, na kruhu ali kot osnovo za marinade, vedno bo jedem dodal edinstven okus in aromo. Če ga še niste poskusili, je skrajni čas, da odkrijete čar te tradicionalne delikatese.
