Proč by jáhly měly být na vašem jedilniku

Proso, majhne okrogle kroglice prosa, so ena najstarejših žit na svetu. Kljub svoji dolgi zgodovini in bogatim hranilnim vrednostim, v sodobni kuhinji pogosto ostajajo spregledane. Poglejmo se v svet prosa in odkrijmo njihovo čarobnost, prednosti ter načine, kako jih vključiti v naše jedilnike.

Kaj so proso?

Proso so oluščena semena prosa. Po odstranitvi trde zunanje lupine ostanejo majhna, okrogla zrna, ki se enostavno kuhajo in imajo nežno, rahlo oreškasto aromo. Proso je naravno brezglutensko, kar ga dela idealno hrano za osebe, ki trpijo za celiakijo ali za tiste, ki dajejo prednost brezglutenski prehrani. To žito je odličen vir ogljikovih hidratov, beljakovin in vlaknin, kar ga dela uravnoteženo in hranljivo sestavino prehrane.

Zgodovina prosa

Zgodovina prosa sega mnoge stoletja v preteklost. Izvira verjetno iz Azije, od koder se je postopoma razširilo v srednjo Evropo. V Evropi so proso redno uživali vse do časa, ko so ga nadomestili bolj priljubljena žita, kot sta pšenica in riž. V srednjem veku so proso v Evropi pogosto uporabljali za pripravo kaš in juh, kar dokazuje njihov pomen v takratni kuhinji. V nasprotju z mnogimi žiti in pseudožitih, ki so prišla do nas v zadnjih generacijah, proso velja za tradicionalno prehrano v našem regionu že mnogo stoletij.

Zakaj jesti proso?

Proso ni le okusno, temveč tudi neverjetno zdravo. Vsebuje visoko vsebnost beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov. Tukaj so nekateri glavni razlogi, zakaj bi moralo biti proso del vaše prehrane:

Proso je bogato z vitamini skupine B, železom, magnezijem in fosforjem. Te hranilne snovi so nujno potrebne za pravilno delovanje telesa, od podpore imunskemu sistemu do ohranjanja zdravih kosti in mišic. Kot že omenjeno, je proso naravno brezglutensko, kar ga dela odlično alternativo za osebe z intoleranco na gluten.

Visoka vsebnost vlaknin podpira zdravo prebavo in pomaga preprečevati zaprtje. Redno uživanje prosa lahko prav tako pripomore k ohranjanju zdrave ravni holesterola. Proso ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ne povzroča ostrih nihanj ravni sladkorja v krvi. To je še posebej pomembno za osebe s sladkorno boleznijo ali za tiste, ki želijo ohranjati stabilno raven sladkorja in energije čez dan.

Minerali, ki jih vsebuje proso, zlasti magnezij in kalij, so ključni za ohranjanje zdravega srca. Pomoč pri uravnavanju krvnega tlaka in podpora zdravi srčni funkciji. Proso vsebuje tudi antioksidante, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom v telesu. Antioksidanti so pomembni za preprečevanje kroničnih bolezni in podporo splošnemu zdravju.

Preizkusite naše naravne izdelke

Opti3 Omega-3 EPA & DHA z vitaminom D 60 kapsul

Podrobnosti o izdelku

Vegetology Opti-3, Omega-3 EPA in DHA z vitaminom D3, tekoča 150 ml, brez arome

Podrobnosti o izdelku

Vegetology Opti3 Liquid. Omega-3 EPA in DHA, z vitaminom D, 150 ml

Podrobnosti o izdelku

MultiVit - Multivitamini in minerali za vegane, 60 tablet

Podrobnosti o izdelku

Kako pripraviti proso?

Proso je zelo vsestransko in ga lahko pripravite na številne načine. Odlično je tako na sladko kot na slano, kar ga dela idealno sestavino za različne jedi. Predstavljamo vam dva enostavna recepta s proso, ki vam bosta pomagala vključiti proso v vaš jedilnik.

Prosojeva kaša s sadjem in medom

Ta preprost in hranljiv recept je idealen za zajtrk ali kot zdrav desert.

Kaj boste potrebovali:

• 1 skodelica prosa,
• 2 skodelici vode,
• 1 skodelica mleka (lahko uporabite rastlinsko mleko),
• ščepec soli,
• žlica medu,
• sveže sadje (na primer jagode, borovnice, banana),
• cimet po okusu.

Postopek:

1. Proso sperite pod tekočo vodo in ga nato dajte v lonec z vodo. Privedite do vrenja.
2. Zmanjšajte temperaturo in pustite, da se proso kuha približno 15 minut, dokler ne absorbira vse vode.
3. Dodajte mleko in ščepec soli. Nadaljujte s kuhanjem na zmernem ognju, dokler proso ne postane mehko in kaša ne dobi želene konsistence.
4. Sladkamo z medom in premešamo.
5. Postrežite s svežim sadjem in posujte s cimetom.

Prosojeva solata s pečeno zelenjavo in feto

Ta recept je odličen kot lahka kosila ali večerja.

Sestavine:

• 1 skodelica prosa,
• 2 skodelici vode,
• ščepec soli,
• 1 bučka,
• 1 rdeča paprika,
• 1 rdeča čebula,
• oljčno olje,
• 100 g fete,
• sok enega limone,
• sveža zelišča (na primer peteršilj, bazilika).

Postopek:

1. Proso sperite in skuhajte v vodi s ščepcem soli po osnovnem postopku.
2. Bučko, papriko in čebulo narežite na manjše kose, dajte na pekač, pokapajte z oljčnim oljem in pecite v pečici, ogreti na 200°C, približno 20 minut, dokler zelenjava ne postane mehka in zlato rjave barve.
3. Kuhano proso zmešajte v skledi s pečeno zelenjavo.
4. Dodajte droben feta sir in premešajte.
5. Okrasi z limoninim sokom in svežimi zelišči.
6. Postrežite toplo ali ohlajeno.

Dodatni načini, kako uporabiti proso

Proso lahko uporabite ne le v kašah in solatah, temveč tudi kot prilogo k glavnima jedem ali kot del pekovskih izdelkov in sladic. Tukaj je nekaj dodatnih idej in malo navdiha, kako uporabiti proso v kuhinji:

Prosojeva rižota: Podobno kot riž lahko proso uporabite kot osnovo za rižoto. Dodajte svoje najljubše zelenjavne ali mesne sestavine in pripravite okusno in hranljivo jed.

Prosovi polpete: Zmešajte kuhano proso z naribano zelenjavo, jajci in začimbami, oblikujte polpete in jih popecite do zlato rjave barve. Postrežite jih z jogurtovim dipom in svežimi zelišči.

Prosojevo pecivo: Proso lahko dodate v testo za kruh ali mafine za povečanje hranilne vrednosti in zanimivo teksturo.

Prosojev puding: Kuhano proso zmešajte z mlekom, sladkorjem in vanilijo ter pustite, da se strdi. Postrežite kot zdrav desert s sadjem in oreščki.

Proso je superhrana, ki se prilega mnogim okusnim jedem. Kako ga boste uporabili v svoji kuhinji, je povsem odvisno od vas.