Brezglutenski browniji so idealna sladica za občutljive trebuščke in vse sladkosnede jezike.

Brezglutenski browniji - sladko zadovoljstvo tudi za občutljive želodčke

Vonj čokolade, ki se vije iz pečice, rahlo hrustljav rob in sočna, skoraj mazava sredica. Browniji so brez dvoma ena izmed najbolj priljubljenih sladic, ki jih je ameriška kuhinja kadarkoli ponudila svetu. Kaj pa, če ne morete ali nočete uživati glutena? Ali to pomeni, da se morate posloviti od tega sladkega užitka? Vsekakor ne. Brezglutenski browniji so prav tako okusni, morda celo še boljši.

Zaradi naraščajoče ponudbe brezglutenskih surovin in alternativnih mok si danes lahko brownije pripravi prav vsak – bodisi zaradi celiakije, intolerance na gluten ali preprosto zaradi zanimanja za bolj zdravo prehranjevanje. V tem članku si bomo ogledali ne le preverjen recept za brezglutenske brownije, temveč bomo raziskali tudi možnosti njihovega nakupa in zanimive različice, kot so brezglutenski browniji z malinami. In če nakupujete v trgovskih verigah, vas morda preseneti, da imajo brezglutenski browniji pogosto tudi tam svoje mesto.

Kaj so pravzaprav browniji – in zakaj so tako priljubljeni?

Browniji so nastali v ZDA na prelomu 19. in 20. stoletja. V izvirni različici je šlo za gosto čokoladno pecivo, ki se je postreglo narezano na kvadrate. Od takrat so doživeli že na stotine različic – z oreščki, kremo, skuto, sadjem ali brez sladkorja. Kar pa jih povezuje, je njihova specifična tekstura: zunaj hrustljavi, znotraj sočni in čokoladno gosti.

Browniji so postali hit ne le zaradi svojega okusa, temveč tudi zaradi enostavnosti recepta. Ne potrebujete nobene posebne opreme ali izkušenj s peko. In če se lotite brezglutenske verzije brownijev, boste ugotovili, da je sprememba moke pravzaprav edina stvar, ki jih razlikuje.

Kako pripraviti brezglutenske brownije, ki so odličnega okusa?

Osnova uspešnega recepta za brezglutenske brownije je izbira prave moke. Gluten namreč naravno zagotavlja strukturo testa, zato je treba najti alternativo, ki ga nadomesti brez izgube okusa in konsistence. Med najbolj priljubljene brezglutenske moke sodijo mandljeva, kokosova, riževa ali ajdova. V nekaterih receptih se moka popolnoma izpusti in nadomesti, na primer, s kakavom ali zmiksanim fižolom – ja, tudi to je mogoče in je presenetljivo okusno!

Tukaj je enostaven, a preverjen recept za brezglutenske brownije, ki ga zmore tudi začetnik:

Brezglutenski browniji – osnovni recept

Sestavine:

• 200 g kakovostne temne čokolade (vsaj 70 % kakava)
• 150 g masla
• 100 g trsnega sladkorja
• 3 jajca
• 50 g mandljeve moke (ali kokosove za eksotičen okus)
• 30 g kakava
• ščepec soli
• po želji: pest nasekljanih oreščkov ali koščkov čokolade

Postopek:

1. Pečico segrejte na 170 °C.
2. Čokolado in maslo stopite v vodni kopeli ali previdno v mikrovalovki.
3. Sladkor in jajca stepite v peno, nato vmešajte čokoladno-masleno zmes.
4. Dodajte moko, kakav, sol in po želji druge sestavine po okusu.
5. Testo vlijte v pekač, obložen s peki papirjem, in pecite približno 20–25 minut. Na sredini naj ostane sočno.

Rezultat so brezglutenski browniji, ki jih ne boste ločili od klasičnih. Ta recept si lahko prilagodite po okusu – dodajte kavo za intenzivnejši okus, zamenjajte sladkor z medom ali datljevo pasto, ali dodajte ščepec čili za pikanten užitek.

Maline, ki vse spremenijo

Ena izmed najbolj priljubljenih različic so brezglutenski browniji z malinami. Maline dodajo ne le osvežujočo kislost, ki lepo kontrastira z bogato čokolado, temveč tudi sočnost, ki popelje teksturo brownijev na povsem novo raven.

V zgornji recept preprosto vmešajte pest svežih ali zamrznjenih malin pred peko. Maline lahko tudi razporedite po površini testa kot dekoracijo. Če želite, da so browniji še nekaj posebnega, dodajte v testo nekaj kapljic malinovega likerja ali sirupa. Končna kombinacija je popolna za popoldansko kavo ali kot sladica na slavnostni mizi.

Ko ni časa za peko – kje kupiti brezglutenske brownije?

Čeprav ima domača peka svoj čar, ni vedno časa ali volje za to. Na srečo se tudi na področju brezglutenskih živil situacija hitro izboljšuje. Vse več spletnih trgovin ponuja že pripravljene brezglutenske brownije, ki so okusni, priročni in brez kompromisov. Na primer, brezglutenski browniji iz trgovin z zdravo prehrano so med potrošniki priljubljeni zaradi ugodnih cen in solidne kakovosti.

Lidl je znan po tem, da v svojo ponudbo redno vključuje posebne izdaje, osredotočene na zdrav življenjski slog ali alternativno prehranjevanje. V asortimanu tako lahko najdete ne le brezglutensko pecivo, temveč tudi sladice. Browniji iz te ponudbe običajno vsebujejo riževo ali koruzno moko in so sladkani s trsnim sladkorjem ali sirupi. Pred nakupom pa je vedno dobro preveriti etiketo – ne vsi izdelki, ki se zdijo brezglutenski, dejansko izpolnjujejo stroge kriterije celiakijev.

Grešno dobri, a še vedno premišljeni

Morda se zdi, da so brezglutenski browniji le še ena moderna izmišljotina. V resnici pa predstavljajo pomembno alternativo za tiste, ki se glutenu iz zdravstvenih razlogov izogibajo. Celiakija prizadene po ocenah do 1 % populacije, vendar pa veliko več ljudi trpi za t.i. neceliakijsko glutensko občutljivostjo. Za njih je lahko uživanje glutena povezano z neprijetnimi simptomi, kot so napenjanje, utrujenost ali bolečine v sklepih.

Hkrati pa velja, da brezglutensko ne pomeni avtomatično zdravo. Tudi brezglutenske moke so lahko kalorične, nekateri izdelki vsebujejo preveč sladkorja ali nasičenih maščob. Pri izbiri pripravljenih sladic se zato splača brati sestavine in če je le mogoče, poseči po tistih, ki uporabljajo naravna sladila, kakovostni kakav in minimalno aditivov.

Preizkusite naše naravne izdelke

Preserve Škatla za prigrizke (2 kosa) - modra - izdelana iz 100 % reciklirane plastike

Preserve Škatla za prigrizke (2 kosa) - zelena - izdelana iz 100 % reciklirane plastike

Zakaj boste oboževali brezglutenske brownije?

Poleg tega, da so odlična alternativa za ljudi z intoleranco ali alergijo, imajo brezglutenski browniji tudi druge prednosti. Zaradi alternativnih mok pogosto vsebujejo več vlaknin, zdravih maščob in imajo nižji glikemični indeks. To pomeni, da vas nasitijo za dalj časa in ne povzročajo nenadnih skokov sladkorja v krvi.

Poleg tega je to sladica, ki se ji lahko enostavno prilagodite. Lahko jo spečete v pekaču, v košaricah za mafine, v tortnem modelu ali v kozarčkih kot plastno sladico. Lahko jo zamrznete, pogrejete v mikrovalovki ali postrežete z sladoledom ali jogurtom. Fantaziji ni meja.