Odkrijte čar brezglutenskega peke s to sočno brezglutensko pecivo
Brezglutensko pečenje je v zadnjih letih postalo običajen del mnogih gospodinjstev. Ne glede na to, ali gre za celiakijo, intoleranco na gluten ali preprosto zanimanje za bolj zdravo prehranjevanje, vse več ljudi išče okusne alternative tradicionalnim pecivom. Priljubljena brezglutenska biskvitna pita tako ni izjema – in na srečo ne pomeni kompromisa v okusu ali teksturi. Prav nasprotno.
Mnogi recepti za brezglutenske biskvitne pite danes lahko tekmujejo s tradicionalnimi pecivi – so puhasti, sočni, ravno prav sladki in kar je najpomembneje, pogosto tudi bolj hranljivi. Ne glede na to, ali imate željo po brezglutenski piti s skuto, z jabolki, ali morda po hitri skodelični različici za vsak dan, je danes mogoče v kuhinji čarati tudi brez pšenične moke.
Zakaj se splača peči brez glutena tudi brez diagnoze
Gluten sam po sebi ni škodljiv za večino populacije, vendar vse več ljudi trpi za njegovo intoleranco ali celiakijo. Poleg tega brezglutenske moke pogosto prinašajo zanimive prehranske koristi – na primer moka iz ajde, riža ali mandljev je naravno brez glutena, a hkrati bogata z vlakninami, beljakovinami ali zdravimi maščobami.
Dober primer je brezglutenska pita z jabolki, ki jo lahko pripravimo iz riževe moke in fino mletih ovsenih kosmičev. V kombinaciji s sadjem in morda kančkom cimeta diši po celem domu in je okusna kot nedeljska nostalgija.
V običajnem supermarketu je danes na voljo vrsta alternativnih mok – kokosova, tapiokova, čičerikina ali koruzna. Vsaka deluje nekoliko drugače, a z malo vaje in pripravljenosti na eksperimentiranje je mogoče ustvariti popoln desert, ki bo zadovoljil tudi tiste, ki sicer nimajo težav z glutenom.
Skodelična klasika v brezglutenski različici
Ni vedno časa tehtati sestavine in preživeti ure v kuhinji. Na srečo je brezglutenska skodelična pita idealna rešitev. Zadostujejo osnovne sestavine, kot so jajca, olje, sladkor, brezglutenska moka (na primer mešanica moke Schär ali lastna kombinacija ajdove in riževe moke), in ena skodelica kot univerzalni merilnik.
V testo lahko dodate kakav, skuto, naribano korenje ali jabolka. Skodelica s prostornino 250 ml nato služi za vse sestavine, kar bistveno pospeši pripravo in čiščenje. Rezultat je sočno in mehko pecivo, ki je idealno kot hitra malica ali sladica ob kavi.
Ena mama dveh majhnih otrok je na primer delila izkušnjo, da peče brezglutensko skodelično pito z jabolki vsako nedeljo zvečer – otroci ji pomagajo pri mešanju sestavin in zjutraj je pita pripravljena za v škatlice za šolo. Enostavno, hranljivo in brez stresa.
Brezglutenska pita na pekaču
Ko gre za večjo količino peciva, na primer ob rojstnih dnevih ali vikend obiskih, pride na vrsto brezglutenska pita na pekaču. Je enostavna za pripravo, dobro se reže in zaradi velike površine testa ima idealno razmerje med hrustljavo skorjo in mehko sredico.
Priljubljena različica je kakavova pita s kokosovim posipom, a kreativnost nima meja. Testo lahko dopolnite s sezonskim sadjem – slive, marelice, borovnice ali ribez dodajo svežino in naravno sladkost. Za bolj slavnostne priložnosti lahko dodate mascarpone kremo ali glazuro iz temne čokolade.
Nasvet: Če želite doseči resnično sočno strukturo, dodajte v testo malo kisle smetane ali belega jogurta. Pri brezglutenskem pečenju te sestavine pogosto pomagajo razbiti drobljivost in dodati piti sočnost.
Skuta – skrivno orožje sočnih pit
Ena izmed najbolj priljubljenih različic je brezglutenska pita s skuto. Skuta ne le da dodaja piti mehkobo in sočnost, ampak jo tudi obogati z pomembnimi beljakovinami. Kombinacija skute z limonino lupinico ali vanilijo deluje sveže in hkrati polno.
Zanimivost je, da lahko skutino pito pripravimo tudi v veganski različici – namesto skute se uporabi rastlinska alternativna "skuta" iz indijskih oreščkov ali soje in jajca nadomestijo chia semena ali jabolčna kaša. Rezultat? Sladica, ki bo všeč celotni družini, brez slabe vesti in s spoštovanjem do različnih prehranskih potreb.
Citacija znane slovenske foodblogerke povzema bistvo:
"Brezglutenske pite že dolgo niso le bleda nadomestila. So polnovredne dobrote, ki jih boste vzljubili, tudi če glutena prenašate brez težav."
Jabolka in cimet
Ko se zunaj ohladi in listje začne šumeti pod nogami, pride pravi čas za brezglutensko pito z jabolki. V kombinaciji z oreški, cimetom in morda malo medu nastane dišeče pecivo, ki prikliče otroštvo pri babici. In kar je najboljše – jabolka ohranijo pito sočno več dni, zato je primerna tudi kot sladko pogostitev za vikend obisk.
Za pripravo je odlična kombinacija mandljeve moke s ščepcem kokosove, ki doda rahlo eksotičen pridih. Če na vrh dodate drobljenec iz brezglutenske ovsene moke, sladkorja in kosa rastlinske maščobe, boste pričarali rustikalni desert, ki izgleda in ima okus kot iz domače slaščičarne.
Enostaven seznam osnovnih različic, ki so se izkazale pri brezglutenskem pečenju:
- Brezglutenska pita s skuto in limonino lupinico
- Brezglutenska pita z jabolki, cimetom in oreški
- Hitra brezglutenska skodelična pita s kakavom
- Brezglutenska pita na pekaču s sezonskim sadjem
- Kokosova brezglutenska pita s čokoladno glazuro
Čar brezglutenskega pečenja je prav v tem, da ne obstaja en "pravi" recept. Osnova je želja po eksperimentiranju – zamenjati moko glede na trenutni navdih, dodati domače sadje ali izbrati alternativno sladilo. Vse je dovoljeno, če je končni rezultat okusen.
Ne glede na to, ali se glutena izogibate zaradi zdravstvenih omejitev, ali pa zgolj iščete nove načine, kako peči bolj zdravo in z večjo raznolikostjo, brezglutenske pite ponujajo neskončno možnosti. In ko si enkrat pripravite dišečo pito z jabolki in cimetom, ki se kar topi v ustih, boste morda pomislili – zakaj smo sploh potrebovali gluten v sladicah?
